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Koe-bah Ka-lí

雞肉咖哩

Chhái-liau:

材料:

30g ê âng-pínn-tau, chhiong-ch’it-e

30g ê 紅扁豆, 沖一下

1/2 sió-toa-thng ê iân-sui-chí, géng-koé

1/2 小湯匙 ê 芫荽籽, 研(磨)過

1/4 sió-toa-thng ê hôe-hiunn-chí (cumin seeds)

1/4小湯匙 ê 茴香籽

1/2 toá-toa-thng ê ka-lí-chiùnn

1/2 大湯匙 ê 咖哩醬

Ch’it-hióh bay leaf

一葉月桂葉

200ml ê thng-thâu

200ml ê 湯頭 (高湯)

150g ê koe-bah (koe-thúi-bah - peh-phôe、thì-kut)

150g ê 雞肉 (雞腿肉 – 剝皮、剃骨)

Tān-sī, chit-pai goá iōng ê sī khim-heng bah

但是, 這擺我用的是襟胸bah

40g ê pe-lêng-á-chhài, chéh-si

40g ê 菠菱仔菜, 切絲

Iân-sui, chéh-iù

芫荽,切細

1/2 toá-toa-thng ê lê-bóng-chiap

1/2 大湯匙 ê 檸檬汁

1. Iong bûn-hóe, bián-khng-iu, chhá géng-koé ê iân-sui-chí ka hôe-hiunn-chí，phang-bi chhut-lâi liáu-au, ke-j’ip ka-lí-chiùnn。

1. 用文火，免放油，炒研(磨)過ê芫荽籽和茴香籽，香味出來之露，加入咖哩醬。

2. Ke-j’ip âng-pínn-tau ka bay leaf，koh tó j’ip thng-thâu。

2. 加入紅扁豆和bay leaf(月桂葉)，閣倒入湯頭(高湯)。

3. Táuh-táuh-á khòng-ho-kún。Hé koainn ka-sè-phak，khàm-kòa，koh khòng go-hûn-cheng。

3. 沓沓仔焢-ho-滾。火關卡(較)小-phak，khàm(蓋上)-蓋子，閣焢五分鐘。

4. Khng-j’ip koe-bah，tiann- kòa khàm ch’it-pòann，koh khòng chap-go-hûn-cheng。

4. 放入雞肉，鼎蓋khàm一半，閣焢五分鐘。

5. Leh-khòng ê sî-chun, sam-put-go-sî ái la chit-e。

5. 在焢ê時陣，三不五時要攪一下。

6. La-j’ip pe-lêng-á-chhài，kè-siók khòng li-chap-go-hûn-cheng。Khòng-kah bah-loann、chiùnn-liau beh-ta beh-ta。

6. 攪入菠菱仔菜，繼續焢二十五分鐘。焢-kah肉爛、醬料beh-乾beh-乾。(醬汁快收乾)

7. Chham-kiâm-tinn。Ôan-sêng。

7.摻鹹甜。完成。

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